栗子的种类有很多,我们最经常吃到的是板栗。福州常见糖炒栗子的招牌是迁西板栗。这种板栗特点是糯性强、含糖量高、富有光泽,主要用于炒食。除了迁西板栗外,福州还有一种比板栗小不少、底圆顶尖的锥栗,这种锥栗算是福建本地的特产。
从营养角度出发,每100g可食部分的栗子(鲜)含有热量约189卡路里,其中蛋白质约4.2克,脂肪约0.7克,碳水化合物约42.2克,还含有一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素等营养成分,营养丰富。
从中医角度出发,栗子性平,味甘、微咸,归脾、肾经,具有益气健脾,补肾强筋,活血消肿,止血的功效,可以炒熟吃,也可以煮粥、煮汤等食用。
吃板栗也是有讲究:一、所有的事物均可能出现“过犹不及”的情况,栗子也是一样的,不宜多吃,每天5至10颗即可了,吃时要细嚼慢咽;二、建议不要太烫,但也要趁热吃,不建议空腹冷食,避免可能出现的烧心、反酸等胃部不适症状;三、不建议吃糖炒栗子,更推荐蒸煮的食用方法;四、粟子有高碳水、高淀粉的特点,因此糖尿病、肥胖的患者要慎食,或咨询过营养医师后再酌量食用;五、慢性胃炎、消化不良、食积气滞的人不宜多吃栗子。